Домашний яблочный уксус: польза и вред

Польза и применение домашнего яблочного уксуса

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях вы теперь знаете. Поговорим о пользе и применении этого продукта.

Яблоко при брожении выделяет более 20 необходимых элементов. А это значит, что уксус содержит в себе клетчатку, ферменты, пектины, аминокислоты, витамины, все необходимые микроэлементы.

Чем ещё интересен данный продукт:

В яблочном уксусе содержится бета-каротин. А это мощнейший антиоксидант, который убивает свободные радикалы. Свободное движение радикалов в организме провоцирует образование опухолей, способствуют таким заболеваниям, как астма, диабет, старческое слабоумие и дегенеративное заболевание глаз. Чтобы противостоять воздействию свободных радикалов, организм должен производить достаточное количество антиоксидантов и яблочный уксус в этом хорошо помогает.
Данный целебный продукт содержит много марганца. А это микроэлемент, без которого кальций не встраивается в костные ткани.
Натуральный яблочный уксус обладает способностью уменьшать всасывание сахаров в кровь, регулирует обмен жиров и углеводов, что ценно для тех, кто хочет сбросить вес.
Является мочегонным средством, что помогает снижать артериальное давление.
Обогащает организм дополнительным калием, тем самым благотворно влияет на здоровье сердца. Калий и связываемые им минеральные элементы играют очень большую роль в лечении таких недугов, как хроническая усталость, головные боли, в том числе мигрень, высокое кровяное давление, головокружение и ожирение, особенно в связи с болезнями сердца.
Этот яблочный продукт полезен тем, что способствует разжижению крови, ускорению метаболизма, способствует заживлению ран и ожогов, обтирание уксусом помогает снизить температуру тела.

Полезные свойства впечатляют, но сразу же возникает вопрос, а как применять этот продукт.

Поскольку он полезен для пищеварения, то в кулинарии его используют для приготовления различных соусов и приправ.
Наружно в качестве обтираний используют при кожной сыпи, раздражения на коже. Можно смазывать поражённые места при варикозном расширении вен.
Для здоровья волос делают полоскания (1 ст. л. продукта на стакан воды).
Яблочный уксус можно принимать внутрь, но только в разбавленном виде.

Но всё индивидуально, поэтому не стоит брать чью-то формулу за основу. В других источниках можно прочесть, что рекомендованная доза — это 1 ч. л. на стакан воды и время приёма особого значения не имеет. Кому-то комфортно пить утром натощак, а можно пить небольшими порциями в течение дня.

Это малая доля того, как и где применяют натуральный яблочный уксус. Если тема интересна, то в сети очень много информации по данному вопросу.

Думаю вы убедились, что приготовить яблочный уксус в домашних условиях несложно. Процесс правда длительный, но это стоит того, ведь в результате у вас получится натуральный продукт, который гораздо вкуснее, ароматнее магазинного варианта. Про пользу и говорить нечего, пьедестал почёта займёт, конечно же, продукт в домашнем исполнении.

Здоровья вам и удачных заготовок!

Малиновый

Способ приготовления: Пол-литровая банка свежей малины, 1/2 литра уксуса. Наполнить стеклянную емкость свежей малиной (только не надо ее мыть). Залить столовым уксусом. Настаивайте 7–10 дней.

Применение: подходит для заправки зеленых салатов, как ингредиент для соуса под рыбу и мяса. Лучше всего подходит к жирным сортам мяса.

Польза: В косметологии малиновый уксус — одно из лучших средств для волос, всего несколько капель которого делает их блестящими и эластичными. Особенно рекомендуется применять в пищу этот уксус для тех, у кого ослаблен иммунитет. Также он способен понизить уровень холестерина.

Чеснок, мед и яблочный уксус – чудо средство от многих болезней

Этот удивительный чесночный сироп очень дешев и прост в приготовлении. Все, что вам нужно, это яблочный уксус, чеснок и мед. Каждый ингредиент имеет удивительные свойства для здоровья.

Сочетание этих компонентов действует как исцеляющее средство:

Сироп чеснока укрепляет иммунную систему, снижает кровяное давление и выводит «плохой» холестерин, используется как антираковое средство. Также это домашнее средство снижает риск появления, гриппа, простуды и инфекций. А также полезно при подагре, артрите и боли в суставах. И самое замечательное, что это народное средство, не имеет побочных эффектов.

Рецепт

Ингредиенты: 8 очищенных и слегка измельченных зубчиков чеснока, 200 мл меда, 50 мл домашнего яблочного уксуса.

Приготовление

Поместите чеснока в блендер и измельчите в кашицу. Добавьте мед и уксус, и перемешайте с высокой скоростью в течение 10-15 секунд. Затем банку для хранения этой кашицы нужно простерилизовать. Для этого подержите банку над кастрюлей или чайником с кипящей водой, чтобы банку обдать паром. Затем вылейте смесь в банку. Эту смесь следует хранить в холодильнике 5 дней.

Прием и дозировка

Данное средство обязательно нужно разбавлять водой: 2 чайные ложки кашицы положите в стакан воды и выпейте утром натощак, минимум за 15 минут до еды.

Бренды качественного сидра

В России продается больше 20 марок сидра, однако не все из них стоит употреблять

Чаще всего эксперты рекомендуют обратить внимание на зарубежных производителей, которые сохраняют первоначальный рецепт и не используют пищевые добавки

Strongbow Gold Apple

Сладкий сильногазированный напиток имеет янтарный цвет. Английский сидр легкий и освежающий, но имеет приятную терпкость в послевкусии. В составе есть неопасный для организма краситель, однако это не приводит к химическому привкусу. Изготовление сухого Strongbow сосредоточено в Великобритании, но в 2021 г. появился российский завод, принадлежащий Heineken, где налажено производство продукта данной марки. На сайте компании указано, из каких бокалов стоит пить алкоголь и с чем пьют сидр.

Strongbow Gold Apple — легкий сидр.

Chester’s Original

Полусухой яблочный напиток изготавливается из свежевыжатого сока. Он обладает приятным ароматом, сладким вкусом со слабой кислинкой. Для производства компания закупает сезонные яблоки кислых и сладких сортов. «Честер» хорошо сочетается с сырами, морепродуктами и овощным рагу.

«Мистер Лис»

Сладкий игристый алкоголь желтого цвета готовится из российских яблок. В аромате присутствуют ноты спелых яблок. В составе присутствуют консерванты и антиокислитель, сохраняющие состояние продукта при длительном хранении и транспортировке.

«Мистер Лис» — сладкий игристый сидр.

Из чего состоит яблочный уксус

Основной компонент — яблоки и вода, от 5 до 20 % уксусной кислоты и других соединений. Продукт получают из яблочного сидра либо сока с гущей. Уксус обычно коричневого цвета, бывает нефильтрованным и не пастеризованным. В магазинах представлен широкий выбор уксусов, например, бальзамический, рисовый, финиковый. Однако большей популярностью обладает яблочный, поскольку применяется в пищевых целях и для поддержания здоровья.

Уксус богат витаминами А, В, С, Е, Р бета-каротином, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом, пектином. Уксус способен пополнять запас макро- и микроэлементов в организме:

Калий и магний поддерживают мышечный тонус, укрепляют сердечную мышцу, поддерживают мышечный тонус.
Кальций и фосфор полезны для прочности костей и здоровья зубов.
Пектин снижает холестерин.
Кислота нейтрализует щелочную реакцию, восстанавливает кислотный баланс и обмен веществ в целом.

Польза яблочного уксуса

Давайте рассмотрим подробно какая же польза от яблочного уксуса.

Помогает пищеварению — Яблочный уксус ускоряет пищеварение и активизирует ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы.
Контролирует патогены — тут всё просто — кислотность повышается и патогены гибнут. При низкой кислотности патогены выживают и доставляют немало проблем со здоровьем и пищеварением.
Помогает усваивать минералы и витамины — для усвоение кальция, магия, железа, витамина К, С, В12 нужна определенная кислотность, если кислотность низкая, то многие элементы просто не усваиваются.
Уменьшает газообразование и вздутие — яблочный уксус повышает кислотность, что способствует улучшению пищеварению и более быстрому перевариванию пищи.
Нивелирует кислотный рефлюкс — чаще всего кислотный рефлюкс возникает при низкой кислотности, а не из-за высокой, как принято думать .
Способствует производству желчи
Укрепляет иммунную систему — стимулирует белые кровяные тельца для борьбы с инфекциями.
Снижает сахар в крови — яблочный уксус делает вас более чувствительными к глюкозе и снижает симптомы инсулинорезистентности, что косвенно способствует похудению.

Как пить яблочный уксус

Яблочный уксус — это всё-таки кислота, поэтому его небольшое количество следует разводить в воде. 1-2 столовые ложки на 250-450 мл воды.

Можно добавить лимон и мёд для вкуса и большей пользы. Пить можно в любое время суток — как с утра, так и вечером. Лучше всего пить через трубочку, так как кислота может повредить эмаль зубов.

Яблочный уксус можно пить во время воздержания от еды на интервальном голодании.

Возможные побочные эффекты

Употребление яблочного уксуса в разумных количествах и прохождение консультации у специалиста снижают риск возникновения побочных эффектов. В противном случае, при неправильном применении уксуса возможно развитие следующих осложнений:

уменьшение аппетита – появляется обманчивое чувство насыщения, что приводит к снижению количества потребляемых калорий;
вымывание минералов из тканей – злоупотребление средством приводит к потере калия;
повреждение тканей пищевода происходит при употреблении плохо разведенного яблочного уксуса;
появление тошноты – эффект может возникнуть из-за неприятного вкуса напитка или нарушения процессов пищеварения;
поражение эмали зубов – кислота содержащаяся в яблочном уксусе может разрушить эмаль, поэтому очень важно споласкивать ротовую полость после каждого приема средства;
ожоги кожи – случайное попадание даже пары капель концентрированного уксуса на участок кожи приведет к сильному ожогу. Перед применением лечебных масок для волос или кожи необходимо провести тест на чувствительность (смочить внутреннюю сторону запястья раствором, и через 30 минут оценить результат).. Важно! Несмотря на всю пользу от яблочного уксуса, злоупотреблять им нельзя

Важно! Несмотря на всю пользу от яблочного уксуса, злоупотреблять им нельзя

Химический состав и отличительные особенности

Вследствие соединения яблок с яблочным соком в готовом уксусе сохраняется основная часть природных полезных элементов из яблока, а именно витаминов, макро- и микроэлементов, таких как калий, железо, клетчатка, хром и пектины. За счет этапа брожения полезные бактерии не просто сохраняют свойства, но и видоизменяются, тем самым улучшая первоначальный состав элементов, который использовался для изготовления яблочного продукта. Например, в химическом составе готового продукта аминокислот становится в несколько раз больше, чем было в яблоках.

Пищевая ценность продукта:

белки – 0;
жиры – 0;
углеводы – 100.

Калорийность на 100 г яблочного уксуса составляет 19 ккал. Продукт на 93% состоит из воды, а оставшаяся его часть – это полезные элементы.

Химический состав фруктового уксуса на 100 г:

глюкоза – 0,1 г;
фруктоза – 0,3 г;
зола – 0,16 г;
калий – 74 мг;
магний – 4 мг;
кальций – 8 мг;
медь – 0,02 мг;
натрий – 4 мг;
фосфор – 6 мг;
железо – 0,4 мг;
цинк – 0,003 мг.

Помимо этого, в состав продукта входят витамины А, В1,С, В2, Е, В6, кислоты, такие как яблочная, лимонная, уксусная и прочие, а также полезные ферменты и клетчатка.

В процессе изготовления избавляются от осадка и мутности в жидкости. Именно от обработки зависит финальное качество уксуса и его полезные качества. Если жидкость полностью прозрачна, имеет легкий, не едкий аромат, это значит, она подверглась пастеризации. Такой продукт отличается простыми условиями хранения, от него не слезятся глаза, однако полезных веществ в таком уксусе осталось минимум.

SerPhoto — stock.adobe.com

Натуральный и, что немаловажно, по-настоящему полезный уксус фруктовый не проходит тщательную очистку и должен иметь отметку на упаковке «био» или «эко». Цвет у него более темный, больше похожий на яблочный сок

Чаще всего в бутылках содержится осадок или небольшая пленка на поверхности. Еще одной отличительная особенность – характерный дрожжевой запах с нотками фруктов. Именно такой продукт подходит для лечебных и косметических процедур. Очищенный уксус пригоден только для приготовления блюд.

Противопоказания

Люди с гастритом, язвой желудка, изжогой или любой желудочно-кишечной патологией должны максимально ограничить его потребление из-за высокого содержания уксусной кислоты, которая может вызвать чрезмерное раздражение в желудке, горле и коже.

Будьте осторожнее, если у вас диабет. Преимущества уксуса заключается в его способности регулировать уровень сахара в крови. Тем не менее, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, потому что яблочный уксус содержит большое количество хрома, это компонент, который может чрезмерно изменять уровень глюкозы в крови и подвергать опасности тех, кто страдает от этого состояния.

Также необходимо подчеркнуть, что его нельзя сочетать с некоторыми химическими компонентами, которые обычно являются частью лекарств. Это может вызвать побочные эффекты. Поэтому, прежде чем начинать с этого естественного средства, сначала спросите своего врача.

Если у вас низкий уровень калия в крови. Если у вас низкий уровень калия, не принимайте яблочный уксус. Этот продукт препятствует усвоению этого минерала.

Уксус может повредить эмаль зубов. Другим противопоказанием яблочного уксуса является то, что его уксусная кислота может повредить зубы, в результате чего, белые зубы окрашиваются темными или желтоватыми пятнами и зубы становятся подвержены внешним инфекциям и, следовательно, увеличивает вероятность разрушения зубов. После приема уксуса, обязательно поласкайте ротовую полость водой. Также вы можете пить уксус через трубочку, чтобы уменьшить вероятность попадания его на зубы.

Уксус столовый (9%) можно заменить на яблочный уксус.

Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Вместо 1 столовой ложки 9% уксуса берем 2 столовых ложки яблочного.

Яблочный уксус, виноградный (винный), рисовый уксус, бальзамический уксус и другие чаще всего применяются НЕ для консервирования, а для блюд (борщ, салаты, заправки) или маринования мяса, рыбы

Поскольку они всё же имеют свой специфический привкус вводите их в рацион своей семьи осторожно, ведь как известно мы часто консервативны в своих вкусах, а особенно дети

Тем более осторожными нужно быть если у кого-то из семьи гастрит, язва или колит, а так же

Рецепт домашнего уксуса из яблок

Приготовление уксуса происходит не сложнее, чем готовка пищи. Поэтапно это выглядит так:

выберите спелые сладкие яблоки, разрежьте их на четвертинки, чтобы они потемнели;
выжать сок на любой соковыжималке. Если это нужно, после отжима процедите сок;
перелейте сок в бутыль из стекла, наденьте на горлышко резиновую перчатку и хорошенько ее закрепите;
обеспечьте будущему уксусу теплое и темное местечко для приготовления (примерно на 5 недель будет стоять бутыль). Узнать об окончании брожения получится по перчатке, которая надуется и установится вертикально;
перелить жидкость в другой бутыль, закрыть пробкой;
подождать еще пару недель, после чего жидкость станет прозрачной и выпадет осадок;
слить уксус и расфасовать по удобным бутылочкам.

Чем больше потемнеют яблоки, тем лучше. Если через час это не произошло вовсе, значит в яблоках мало железа и уксус может не получится.

Домашний уксус

Предлагаем посмотреть и видео по приготовлению яблочного уксуса:

Вред яблочного уксуса

Продукт хорошо справляется с задачей отбеливания зубов, однако злоупотребление способно разрушить эмаль. Процедуру, продолжительностью не более пары минут, не рекомендуется повторять больше одного раза в неделю. Отбеливание заканчивается промыванием ротовой полости кипяченой водой.

Перед употреблением в целях оздоровления рекомендуется записаться на обследование и проконсультироваться у специалиста, который расскажет, как правильно употреблять яблочный уксус. Злоупотреблять яблочным уксусом не стоит, так как это может привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта и ожогам.

Важно! Мужчина, начитавшись советов из «умных» публикаций, начал курс лечения и выпивал по 1,5 стакана разведенного водой яблочного уксуса. Статья гарантировала продление жизни и исцеление от недугов

Жизнь несчастного мужчины прервалась в реанимации – из-за полного отказа почек вернуть его к жизни не удалось.

Как пить домашний яблочный сидр

Пить домашний сидр нужно при температуре 12-14 градусов, без принюхиваний, часовых смакований, оценок цвета и прочих нюансов. В общем, оставьте всю церемонность – просто наслаждайтесь. Также сидр часто используют как ингредиент в коктейлях, особенно согревающих. В коктейлях сидром часто заменяют шампанское. Если пить напиток в умеренных количествах, то о похмелье можно забыть. В то же время, если вы вчера опрокинули в пабе пару кружек сидра, а на утро у вас все синдромы недуга, то есть смысл задаться вопросом: а что я пил на самом деле?

Напоследок немного ликбеза…

Кальвадос – не единственный напиток, который готовят из сидра. В США готовят так называемый «эпплджек» (applejack). Это традиционный американский напиток, технология которого сводится к концентрации сидра. При этом сидр не только перегоняют. Традиционная технология приготовления «эпплджека» называется сублимационной дистилляцией: бочки с сидром на всю зиму оставляют на улице, где вода превращается в лёд, а более крепкий сидр аккуратно сливается. Процесс повторяется до тех пор, пока напиток не наберет 20-30% крепости.

В Нормандии бродящий сидр смешивают с молодым кальвадосом, а в Англии с лабигом (labig), яблочным дистиллятом, (2 части сусла и 1 часть кальвадоса, лабига), а затем выдерживают его в дубовых бочках. Такой напиток называют поммо (pommeau de normandie или pommeau bretagne) и его следует пить в качестве аперитива или как сопровождение к дыне и голубым сырам. Крепость поммо около 16-18%.

Коктейли с сидром в домашних условиях

Чаще всего в барах готовят следующие коктейли:

«Ранняя осень». Его придумали в Нью-Йорке. Для него нужно приготовить джин, бренди, лимон, корицу и имбирный сидр. Все ингредиенты, кроме пива, сразу смешиваются в стакане со льдом. А перед подачей аккуратно наливается основной напиток, а затем перемешивается. В качестве украшения стоит использовать лимон и цедру.
Сидр с мятой. В рецепт входят: мята, лед, долька яблока, сок и яблочный сидр. Мяту нужно тщательно помыть и удалить лишнюю влагу, чтобы в коктейль не попала грязь. Затем нарезают яблоки. Сок с сидром смешивают для достижения более фруктового вкуса. Напиток подается со льдом.
Апельсиновый пунш. Бармены используют свежий апельсин, апельсиновый сок, ликер и сидр. Очищенный фрукт нарезается и заливается ликером. Для того чтобы жидкость приобрела аромат, ее нужно оставить на 2 часа, после чего добавить сок и сидр.
«Чимайо». Коктейль состоит из сидра, текилы, лимона и вишни. В стакан со льдом добавляются нарезанные фрукты и заливаются лимонным фрешем.
«Капитанский». Для приготовления нужны лед и ром, сидр. Оба вида алкоголя смешиваются в пропорции 1 к 1.

В барах готовят коктейли с сидром.

Коктейли с сидром в домашних условиях

Чаще всего в барах готовят следующие коктейли:

«Ранняя осень». Его придумали в Нью-Йорке. Для него нужно приготовить джин, бренди, лимон, корицу и имбирный сидр. Все ингредиенты, кроме пива, сразу смешиваются в стакане со льдом. А перед подачей аккуратно наливается основной напиток, а затем перемешивается. В качестве украшения стоит использовать лимон и цедру.
Сидр с мятой. В рецепт входят: мята, лед, долька яблока, сок и яблочный сидр. Мяту нужно тщательно помыть и удалить лишнюю влагу, чтобы в коктейль не попала грязь. Затем нарезают яблоки. Сок с сидром смешивают для достижения более фруктового вкуса. Напиток подается со льдом.
Апельсиновый пунш. Бармены используют свежий апельсин, апельсиновый сок, ликер и сидр. Очищенный фрукт нарезается и заливается ликером. Для того чтобы жидкость приобрела аромат, ее нужно оставить на 2 часа, после чего добавить сок и сидр.
«Чимайо». Коктейль состоит из сидра, текилы, лимона и вишни. В стакан со льдом добавляются нарезанные фрукты и заливаются лимонным фрешем.
«Капитанский». Для приготовления нужны лед и ром, сидр. Оба вида алкоголя смешиваются в пропорции 1 к 1.

В барах готовят коктейли с сидром.

Польза яблочного уксуса

Давайте рассмотрим подробно какая же польза от яблочного уксуса.

Помогает пищеварению — Яблочный уксус ускоряет пищеварение и активизирует ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы.
Контролирует патогены — тут всё просто — кислотность повышается и патогены гибнут. При низкой кислотности патогены выживают и доставляют немало проблем со здоровьем и пищеварением.
Помогает усваивать минералы и витамины — для усвоение кальция, магия, железа, витамина К, С, В12 нужна определенная кислотность, если кислотность низкая, то многие элементы просто не усваиваются.
Уменьшает газообразование и вздутие — яблочный уксус повышает кислотность, что способствует улучшению пищеварению и более быстрому перевариванию пищи.
Нивелирует кислотный рефлюкс — чаще всего кислотный рефлюкс возникает при низкой кислотности, а не из-за высокой, как принято думать .
Способствует производству желчи
Укрепляет иммунную систему — стимулирует белые кровяные тельца для борьбы с инфекциями.
Снижает сахар в крови — яблочный уксус делает вас более чувствительными к глюкозе и снижает симптомы инсулинорезистентности, что косвенно способствует похудению.

Как пить яблочный уксус

Яблочный уксус можно пить во время воздержания от еды на интервальном голодании.

Пара слов о производстве сидра

Современный способ приготовления с использованием профессионального оборудования состоит из нескольких ступеней:

Яблоки отмываются от земли, гнилые и пораженные паразитами фрукты удаляются вручную.
Из готовых плодов выжимается концентрированный сок, который позже фильтруется для удаления мякоти и семян.
Сок разливается по бочкам, нагретым до +26°C, и оставляется на 12 суток.
Напиток осветляют и очищают от примесей, портящих вкус.
Добавляются винные дрожжи.
Сок снова оставляется на 14 суток для вторичного брожения.
В зависимости от сорта напитка насыпается сахар.

Сидр разливается по бочкам.

В сумме для создания партии товара необходимо 26 суток.

Бальзамический

Способ приготовления: виноград ферментируют, выпаривают и закрывают в деревянных бочках, как вино. Каждый год из 100-литровой бочки испаряется до 10% жидкости. Срок изготовления достигает 25 лет.

Применение: салатные заправки, некоторые десерты (панна-котта)

Польза: обладает уникальными антибактериальными свойствами, хороший антисептик.

Особенности: натуральный продукт имеет очень высокую цену и труднодоступен. Часто его заменяют специей из белого винного уксуса и виноградного сусла. Также в рецептуре присутствуют подсластители, натуральные красители и загустители, они имитируют вкус настоящего бальзамического уксуса. Такой уксус не подвергают выдержке и применяют в рецептах, где не нужно менять цвет продуктов. Он доступен в любом супермаркете.

Полезные свойства

Яблочный уксус домашнего приготовления оказывает оздоровительное действие на организм:

Улучшает пищеварение. Продукт содержит энзимы и пробиотики, стимулирует выработку желудочного сока. Это способствует лёгкому расщеплению пищи и полному усвоению полезных веществ.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему. При регулярном употреблении натурального продукта улучшается работа сердечной мышцы, повышается эластичность сосудов.
Проявляет антисептические свойства. Активные компоненты яблочного уксуса способны противостоять различным видам бактерий и грибков.
Нормализует метаболизм. Домашний продукт снижает уровень сахара и холестерина в крови, стимулирует липидный обмен.
Способствует очищению. Яблочный уксус выводит из организма токсины, шлаки и другие вредные вещества. Вызывает мягкий слабительный и мочегонный эффект.
Благотворно воздействует на кожу. Чистый натуральный состав и множество активных компонентов служат поводом использовать продукт в домашней косметологии.
Оказывает спазмолитическое действие. Настоящий яблочный уксус применяют в качестве компресса для снятия болевых ощущений.
Повышает иммунитет. Натуральные компоненты, входящие в состав, мобилизуют защитные силы организма на борьбу с негативными факторами внешней среды.

Активные вещества продукта стимулируют расщепление жиров и уменьшают тягу к сладостям. Благодаря этим свойствам яблочный уксус включают в рацион желающие похудеть.

Как можно использовать?

Продукт применяют в домашней кулинарии, косметологии, для поддержания здоровья. Яблочный уксус, приготовленный самостоятельно – это:

натуральное лекарство;
витаминная добавка к пище;
полезный освежающий напиток;
эффективное косметическое средство.

Продукт используют в чистом виде или в качестве ингредиента.

В кулинарии

На кухне яблочный уксус применяют следующим образом:

Заправляют салаты.
Добавляют в майонез и хумус.
Используют для консервации.
Применяют для изготовления освежающих напитков.

Натуральный продукт улучшает вкус и аромат домашних блюд.

С лечебной целью

Яблочный уксус – народное целебное средство. Его используют:

для компрессов при простуде и головной боли;
в качестве антисептика для полосканий и спринцеваний;
как общеукрепляющий компонент при инфекциях и слабом иммунитете.

Для лечения горла и ротовой полости: 1-2 ч.л. продукта растворяют в стакане воды, проводят обработку каждый час.

Для приёма внутрь: 1-2 ч.л. уксуса разводят стаканом воды, добавляют 1 ч.л. мёда. Употребляют напиток для поддержания организма в период сезонных заболеваний.

В домашней косметологии

Яблочный уксус используют:

в качестве лосьона для кожи;
в составе косметических масок;
как ополаскиватель для волос.

Полезные компоненты продукта улучшают состояние кожи, укрепляют волосы, делая их мягкими и блестящими.

Как правильно пить яблочный уксус без вреда?

Уксусный метод похудения нельзя назвать щадящим и безопасным, а тем более, если употреблять его внутрь неправильно. В чистом виде (хоть магазинный яблочный уксус и так продается определенной концентрации в 3%, 6% или 9%) его пить вообще противопоказано, поэтому принимать лучше в виде растворов. Да и вообще, все уксусные яблочные составы, концентрация которых выше 9%,сложно назвать уксусом. Более точное название — яблочная уксусная эссенция.

Виды яблочного уксуса

Параллельно с употреблением уксусных напитков, стоит пересмотреть рацион питания: исключить «вредности» в виде копченостей, соленостей, жареного, мучного и т.д. Удачно «пересесть» с привычного стола за «стол № 1» или «№ 5». Такая диета позволит избежать появления заболеваний желудка.

Раствор с уксусом и медом

Эффективный уксусно-медовый напиток получается при использовании натурального яблочного уксуса и меда. Натуральные продукты легче воспринимаются организмом, поэтому перед приготовлением раствора позаботьтесь о приобретении уксуса в эко-лавке или приготовьте его самостоятельно.

Тандем уксуса и меда благоприятно воздействует на все системы организма, обеспечивая ему достойный иммунитет и чистку. Существует несколько вариантов приготовления напитка, но его основа всегда одинакова: яблочный уксус +мед.

Вариант 1. Смешать по 1 ст. ложке меда и уксуса. Эту смесь растворить в стакане воды. Употребляют напиток за полчаса до планируемого приема пищи, не чаще 2-ух раз в сутки. Оптимально это делать утром и вечером. Курс — один месяц. Далее стоит сделать тайм-аут на полгода.

Рецепт уксусного раствора №1

Вариант 2. Смешать 2 ст. ложки жидкого меда с ложкой яблочного уксуса, растворить эту смесь в стакане теплой воды и добавить по чайной ложке сок лимона, свеклы. Принимать так же, как и описано в Варианте 1.

Рецепт уксусного раствора №2

Рецепты приготовления напитка могут отличаться в зависимости от предпочтений. Часто сочетают в одном растворе такие компоненты: сок калины, алоэ, огурца и т.д. Регулярное употребление уксуса, даже в виде растворов, может ухудшить состояние здоровья. Поэтому нужно делать перерывы.

Вода с яблочным уксусом для похудения

Способствует быстрому похудению, при этом не наносит вреда организму разведенный уксус. Делается это так: 2 ст. ложки уксуса добавить в 300 мл воды. Раствор размешать и выпить. Если вкус показался специфическим и пить раствор противно, можно добавлять для удобства сахар, лимон.

Приготовление раствора делают непосредственно перед употреблением, его нельзя хранить. Принимают его натощак, то есть как минимум за 30 мин до еды или после 2 часов после ее приема.

Диабет

При диабете 1 типа поджелудочная железа не вырабатывает инсулин, иммунная система атакует клетки, которые его производят. Больному диабетом 1 типа требуется дополнительный инсулин.

При диабете 2 типа клетки менее чувствительны к снижению уровня глюкозы. В результате организм поглощает меньше глюкозы. Ее повышенный уровень ускоряет старение, риск хронических заболеваний. Тип 2 может спровоцировать нервные, почечные, глазные, сердечные осложнения.

Возможная причина диабета – злоупотребление рафинированными углеводами, сахарами.

Яблочный уксус приносит определенную пользу для профилактики диабета и поддержания нормального уровня сахара в крови.

1 тип

Исследования влияния яблочного уксуса на лечение диабета 1 типа противоречивы.

Исследование 2010 года показало, что употребление 2с.л. уксуса во время еды снизило уровень глюкозы в крови.

Другое исследование 2007 года показало снижение уксусом скорости опорожнения желудка, что влияет на регулирование уровня глюкозы.

2 тип

Доказательная медицина подтверждает помощь яблочного уксуса при лечении диабета 2 типа.

В результате исследования получены данные, что уксус может значительно улучшить чувствительность к инсулину после приема пищи, физиологические эффекты уксуса аналогичны акарбозе или метформину.

Другое исследование подтвердило, что прием уксуса перед сном может положительно повлиять на уровень глюкозы.

Результаты исследования подтверждают эффективность уксуса для снижении уровня глюкозы и инсулина после приема пищи, его можно рассматривать как дополнительный инструмент улучшения гликемического контроля.

Еще одно исследование подтвердило, что уксус по сравнению с плацебо увеличил поглощение глюкозы, снизил ее уровень в плазме, снизил уровень триглицеридов и повышенный уровень инсулина в крови, не повлиял на окисление жирных кислот.

При приеме медикаментозных препаратов обязательно проконсультироваться с врачом перед включением в рацион уксуса любой разновидности.

Промышленное изготовление

Уксус («кислое вино», от французского vin aigre) изготавливают из любых ферментируемых углеводов – вина, патоки, фиников, яблок, груш, винограда, ягод, дыни, кокоса, меда, пива, картофеля, свеклы, солода, зерна.

Дрожжи сбраживают сахар в спирт. Бактерии уксусной кислоты (Acetobacter) перерабатывают спирт в уксусную кислоту.

В случае «быстрого» брожения жидкость перемешивают для насыщения кислородом, добавляют бактерии.

«Медленным» способом получают уксус естественного брожения. Углекислые бактерии растут на поверхности, ферментация дольше – несколько недель или месяцев, она образует нетоксичную слизь («уксусную матку») из уксуснокислых бактерий, ими питаются уксусные угрицы (nematoda Turbatrix aceti).

Фильтрация и пастеризация перед розливом предотвращают дальнейшее образование данных организмов в готовом продукте.

В открытом во время хранения натуральном уксусе снова может развиться матка, ее удаляют фильтрованием.

«Уксусная матка» состоит из цепочек белков, ферментов и полезных бактерий, которые придают готовому продукту мутный вид. Многие убеждены, что именно в матке сосредоточена польза уксуса, что пока не подтвердили исследования.